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Matambre, a classic Argentine grilled or baked

Preparation 40 '
Cooking 75'

Ingredients: for 6-8 people

1 kg of meat in a single slice of beef 1 onion


1 clove garlic 1 / 2 bay leaf
250 g of raw spinach
3-4 hard-boiled eggs 3 carrots


vinegar 1 chilli oil

broth (including nut)
salt pepper

Preparation: 40 '+ Cooking 75'

Place the steak in a bowl and sprinkle generously with the vinegar and let it marinate for 12 hours in refrigerator, turning occasionally.

Lay the meat on the work surface, pat dry with paper towels, then sprinkle with salt, pepe e pepe­roncino macinato.

Pulite gli spinaci, lavateli e a-sciugateli. Lavate le carote e taglia­tele a filetti. Tagliate a spicchi le uova sode.

Disponete questi ingre­dienti sulla fetta di carne, quindi avvolgetela formando un rotolo che legherete con spago da cucina. Fatelo poi rosolare in una padella con 2 cucchiai d'olio.

Sgocciolate il rotolo quando sarà ben rosolato e adagiatelo in una casseruola ovale, copritelo a fi­lo con il brodo, unite la cipolla a pezzi, l'aglio e l'alloro e cuocete per 1 ora e 3/4, a tegame coperto.

Sgocciolate il rotolo e avvolgetelo nella carta stagnola. Lasciatelo raf­freddare e servitelo a fette

Calorie: 265

The meat of the calf than in the calf has a lower percentage of water and a slightly higher protein content (22g%)